Die Baby-Sardinen von House of Caviar & Fine Food gehören zur Art Pilchardus, der leckersten und begehrtesten Sorte. Sie werden im Atlantischen Ozean mit Hilfe von Ringwaden gefangen. Sobald ein Sardinen-Schwarm lokalisiert ist, wird das Netz ausgeworfen, und das Boot macht eine 360-Grad-Kurve, um es zu umkreisen.

Diese Methode wird seit vielen Jahren angewendet. Heute sind die Boote größer und leistungsstärker, und die Netze von besserer Qualität, aber die Technik hat sich seitdem kaum verändert.

Der Geschmack der Atlantischen Sardinen ist intensiver als der von Sardinen, die im Mittelmeer gefangen werden, da hier das Wasser kälter und rauer ist, was den Fisch besonders schmackhaft macht.