DU SAUVAGE AU (SEMI-)ÉLEVAGE

Caviar

Depuis 2010, la capture d’esturgeons sauvages, le commerce et/ou la possession de caviar sauvage sont interdits. Le commerce et/ou la possession de caviar sauvage est une infraction économique passible de sanctions sévères . Tout le caviar est donc d’élevage et la distinction entre sauvage ou d’élevage n’a plus lieu d’être. Le caviar est simplement du caviar.

LES CONDITIONS CRITIQUES DE LA

politique d'achat

Les nombreuses années d’expérience et de savoir-faire des maîtres du caviar ont fait en sorte qu’aucune distinction ne puisse être faite entre le caviar sauvage et le caviar d’élevage.

House of Caviar & Fine Food ne travaille qu’avec des fermes à caviar renommées répondant à un processus de sélection strict. Ces fermes doivent répondre aux conditions critiques fixées par House of Caviar & Fine Food, telles que l’utilisation d’un système d’eau libre dans lequel les esturgeons peuvent nager librement dans les eaux courantes d’une rivière, d’un lac ou en pleine mer. L’esturgeon nage ainsi dans un habitat le plus naturel possible dans l’exploitation, où il peut se nourrir des nutriments naturels des eaux vives, où il connaît quatre saisons et où il subit également les fluctuations de température de l’eau.

Les maîtres du caviar suivent le cycle naturel de l’esturgeon et récoltent le caviar deux fois par an, au printemps et à l’automne. House of Caviar & Fine Food fait appel à ses propres experts des fermes à caviar sélectionnées pour une période de 1 à 2 semaines pour sélectionner les meilleurs esturgeons, récolter les œufs et les transformer en caviar.

LE PROCESSUS

'Obtenir le meilleur caviar'

Location

NOTRE PROPRE ÉLEVAGE

1. L'élevage

Location

SÉLECTIONNER L'ESTURGEON

2. La sélection

Location

RÉCOLTER LE CAVIAR

3. La récolte

Location

NETTOYER LE CAVIAR

4. Le nettoyage

Location

SALER LE CAVIAR

5. Le salage

Location

METTRE LE CAVIAR EN CONSERVE

6. La mise en boîte

Location

FERMER LA BOÎTE DE CAVIAR

7. La fermeture