Het beste van het beste! Deze conserven zijn bereid met de grootste, meest verfijnde stukken ansjovis. De XL-ansjovis wordt behandeld door de meest ervaren en deskundige ambachtslieden van het team. Het is een zeer delicaat werk, dat veel vaardigheid vereist om de textuur van elke filet te beschermen. Alleen zij weten hoe ze de grootste zorg moeten besteden aan het wrijven van elke rode ansjovis om ervoor te zorgen dat er geen botten achterblijven. Een ware kunstvorm!

De ansjovis van House of Caviar & Fine Food wordt in de Cantabrische Zee gevangen door de vissers van de Santoña Association (opgericht in 1982). Om ze voor te bereiden, volgen we hetzelfde handmatige proces als altijd.