Der Geschmack

Die Eier sind relativ klein mit einer Größe von 2,0 bis 2,5 mm. Diese Größe ist auch ideal, um den Kaviar in verschiedenen Gerichten zu verarbeiten oder Sie können diesen Kaviar zwischendurch auf der Hand oder auf einem Blini genießen. Die Farbe der Eier variiert von anthrazit bis schwarz. Der Kaviar hat einen aromatischen Geschmack mit Anklängen von Kräutern und Mandeln.

Natürliche Umgebung

Seit 2010 ist der Wildkaviar verboten. Es gibt keine Unterscheidung mehr zwischen wildem und gezüchtetem Kaviar, denn der gesamte Kaviar wird heutzutage gezüchtet. Wir finden es sehr wichtig, dass der Kaviar einen wilden Geschmack hat, denn das ist es, was den besten Kaviar ausmacht. Wir haben uns deshalb entschieden, Kaviar von Stören zu kaufen, die in einer natürlichen Umgebung leben. Die Störe leben in einem riesigen natürlichen See in China, der an manchen Stellen mehr als 200 Meter tief ist. Die Störe wachsen in Becken auf und werden im späteren Alter in den See entlassen. Diese Freisetzung ist wichtig, denn so können sie frei herumschwimmen und nach Nahrung suchen, was der Qualität des Kaviars definitiv zugute kommt. Es gibt auch eine Farm in Italien, von der wir den Baeri Classic Kaviar beziehen. Auch diese Farm bietet die natürlichste Umgebung, die möglich ist. Es wird eine hohe Wasserqualität in den Becken gewährleistet, denn das sichert eine hohe Qualität der Eier, die der Stör produziert.