Bij House of Caviar herdefiniëren we wat het betekent om luxe te ervaren door innovatie, traditie en ongeëvenaarde expertise. Als marktleider in de wereld van fijne kaviaar is ons merk gebouwd op de onvergelijkbare kwaliteit die voortkomt uit het beheer van onze eigen kwekerij aan Kaspische zee, een oorsprong die synoniem staat voor de meest verfijnde kaviaar in de geschiedenis.
De kritische voorwaarden van het inkoopbeleid
Onze expertise begint waar natuur en vakmanschap elkaar kruisen. Doordat we eigenaar en beheerder van onze kwekerijen zijn, houden we toezicht op elke stap van de reis, van de ongerepte wateren waar de steur gedijt tot het nauwgezette oogst- en rijpingsproces. Deze praktische aanpak zorgt ervoor dat elk blik dat de naam House of Caviar draagt een ongeëvenaarde kwaliteit, authenticiteit en een buitengewone smaak heeft.
Innovatie is de kern van alles wat we doen. We hebben de kaviaarervaring opnieuw uitgevonden door eeuwenoude tradities te combineren met geavanceerde technieken om een product te leveren dat de verwachtingen van zelfs de meest veeleisende fijnproevers overtreft. Voor de klanten van vandaag vertegenwoordigt House of Caviar meer dan een delicatesse – het is een eerbetoon aan elegantie, verfijning en de kunstzinnigheid van moderne luxe.
De farms moeten voldoen aan de kritische voorwaarden die House of Caviar & Fine Food stelt, zoals het gebruikmaken van een openwater systeem waarin de steuren vrij kunnen zwemen in stromende wateren afkomstig van een rivier, meer of open zee. De steur zwemt dus in een zo natuurlijk mogelijke habitat in de kwekerij waar ze zich ook kunnen voeden van de natuurlijke voedingstoffen uit stromende wateren, waar ze vier seizoenen meemaken en waar ze verder de schommelingen in de watertemperatuur meemaken.
De kaviaar meesters volgen de natuurlijke cyclus van de steur en oogsten twee keer per jaar kaviaar, in de lente en herfst. House of Caviar & Fine Food vliegt eigen experts naar de geselecteerde kaviaar farms in voor een periode van 1 á 2 weken om de beste steuren te selecteren, de eitjes te oogsten en verder tot kaviaar te verwerken.
Het verkrijgen van de beste kaviaar
1. Kweken
Bij House of Caviar begint luxe bij de bron. Onze kaviaar wordt met de grootste zorg gekweekt in onze eigen kwekerij, gelegen in het hart van de Kaspische zee of direct geimporteerd bij zorgvuldig geselecteerde en geronommeerde collega producenten. Dankzij onze volledige controle en toezicht over het kweek en productie processen, van waterkwaliteit tot voeding, kunnen wij een ongeëvenaarde kwaliteit garanderen.
2. Selectie
Onze ervaren professionals selecteren met uiterste precisie de steuren (vanaf tweejarige leeftijd) die de hoogste kwaliteit kaviaar kunnen produceren. Door jarenlange expertise en diepgaande kennis van de vissoort kunnen zij de optimale rijping, gezondheid en leefomstandigheden van elke steur nauwkeurig beoordelen.
3. Kaviaarproductie
Het oogsten van onze kaviaar is een zorgvuldig en ambachtelijk proces, uitgevoerd door deskundige specialisten met jarenlange ervaring.
4. Spoelen
Onze specialisten spoelen de kaviaar met zuiver, gekoeld water om eventuele onzuiverheden te verwijderen, zonder de natuurlijke structuur van de eitjes aan te tasten.
5. Zouten
Na het zorgvuldig wassen ondergaat de kaviaar een essentieel proces dat haar smaak en houdbaarheid perfectioneert: het zouten. Door slechts een minimale hoeveelheid zout toe te voegen, blijft de natuurlijke smaak van de kaviaar behouden.
6. Inblikken
Na het zorgvuldig zouten wordt de kaviaar met uiterste precisie ingeblikt om haar verfijnde smaak, delicate textuur en versheid optimaal te behouden. Dit proces gebeurt volledig met de hand, waarbij onze experts de kaviaar in speciaal ontworpen blikken verpakken om de kwaliteit te waarborgen.
7. Omblikken
Of het nu gaat om kleinere porties voor een intieme gelegenheid of grotere hoeveelheden voor een luxe evenement, het omblikken gebeurt met dezelfde zorgvuldigheid en precisie. Elke verpakking wordt opnieuw zorgvuldig gecontroleerd om te garanderen dat de kaviaar in de ideale conditie blijft met een houdbaarheid van minimaal drie maanden.