De Perle Imperial Kaviaar is afkomstig van een hybride steur, een kruising tussen de Huso Dauricus en de Acipenser Schrenckii. De Huso behoort tot de Beluga-familie en de Acipenser tot de Asetra-familie, daardoor heeft deze kaviaar een unieke combinatie van beide steuren. Deze kaviaar soort is de meest geliefde in de gehele top-gastronomie wereldwijd.

In een kwekerij in China, gelegen aan een uitgestrekt natuurlijk meer dat op sommige plekken tot wel 200 meter diep is. In eerste instantie groeien de steuren op in bassins, waarna ze worden overgezet naar natuurlijke bassins in het meer . Hier kunnen ze rondzwemmen en hebben de steuren ook toegang tot natuurlijke voedselbronnen die het meer bevat, wat een zeer positieve invloed heeft op de smaak en kwaliteit van de kaviaar.

De Perle Imperial Kaviaar staat bekend om zijn licht gezouten, rijke en complexe smaak en zijn eitjes hebben een gemiddelde diameter tussen de 2,5-3,2 millimeter.